kirichekelena87's Journal, 06 Jun 24

Тирольский пирог Тесто: 100г Мука миндальная. 40г Мука кокосовая 3шт Белок яиц 50г Масло сливочное 1/2ч.л Разрыхлитель 40г Сахзам (по вкусу) Для крема: 250г Сливки любые 3шт Желток 70г Масло сливочное 40г Сахзам, ванилин 5г желатина (+30мл воды) Для ягодного слоя: 310г Вишня (ягоды любые) 10г Желатин (+50мл воды) 40г сахзама (по вкусу) Приготовление: Для теста смешать венчиком белки и растопленное масл, всыпать сухие ингредиенты, замесить тесто и в холодильник на 20 мин Распределить тесто по дну и бокам формы (диаметр 18 см), сделать проколы вилкой и выпекать в при 180* 15 мин. Остудить Для крема влить сливки в сотейник, добавить желтки с сахзамом и ванилином, уваривать до загустения. Добавить масло, добавить желатин (5г замоченный в воде 30мл), перемешать, остудить. Вылить крем на основу, убрать в холодильник на 1 час Размороженую вишню смешать с сахзамом, добавить замоченый желатин, немного все прогреть. Вылить вишню на крем, и поставить в холодильник до стабилизации желе.