wantToBeSlender's Journal, 02 Feb 22

Могу поделиться отличным тестом для пиццы, фокаччи, а мужу из него даже беляши жарила😁, но к сожалению не пп🤷‍♀️ 

Пп в данном случае не ключевой параметр 😊 но фокачча достаточно объёмная насколько я знаю, а муж требует тонкое тесто🤔 

Нет, у меня наоборот тонкая фокачча, как в иль патио кажется дают. Они тоже разные бывают, у меня, тоненький тоненький сухарик с разными посылками сверху.в принципе та же пицца на тонком тесте, но без томата и обилия начинки 

Тогда можно рецепт?☺️ 

Естественно😁 но все примерно. Главная пропорция - на стакан муки - чайная ложка с небольшим верхом сухих дрожжей и примерно 2/3 стакана воды ( это как мука возьмёт, главное, чтоб очень крутым не было) пол чайной ложки сахара и четверть ложки соли ( опять же от соли зависит, я пробую всю эту смесь сухих ингредиентов, иногда больше добавляю). И главное в этом тесте - для таких не любителей замешивать руками, как я - это то, что замешивать все можно лопаткой силиконовой. Как все промешалось - столовая ложка оливкового масла ( если пирожки, то лучше подсолнечное, а то оливковое горчит слегка, когда полежит пол дня, но это тоже на любителя, потому что пол дня обычно не лежит). Ну и все, дальше часок ждём, когда поднимется и вперед😁 Услышала этот рецепт лет 10 назад в какой-то передаче и теперь передаём его со всеми подругами, кто не любит возитьсяруками с тестом, из уст, в уста))) 

Могу дать рецепт тонкого, давно нашла в ВКонтакте . Готовила раза три, оч понравилось. Сейчас очень редко готовлю пиццу Тесто для пиццы: - 1 стакан тёплой воды, - 1 ч.л. сухих дрожжей (или 8г свежих), - 1 ст.л. оливкового масла, - 0,5 ч.л. сахара, - 1 ч.л. соли, - 2 стакана муки Замешиваем тесто вручную или в комбайне с насадкой "крюк". В тёплой воде растворяем дрожжи и сахар, ждём минут 10-15 - дрожжи "проснутся" и на поверхности воды появится пенка. Добавляем соль, оливковое масло и постепенно подмешиваем просеянную муку (не поленитесь всегда просеивать муку - так вы обогатите её кислородом для дрожжей). Муки может понадобиться меньше, чем 2 стакана. Замешивайте тесто 10 минут - у вас получится плотное гладкое тесто, которое не липнет к рукам. Сформируйте шар, слегка обмажьте его со всех сторон оливковым маслом, накройте чистым полотенцем и уберите в тёплое место на полтора-два часа - тесто увеличится вдвое. Духовку на 200С. Тесто разделить на два шара. Раскатать в лепешку толщиной 3 мм. Укладываем на смазанную маслом и присыпанную семолиной (манкой или мукой) поверхность. Обязательно дайте ему подойти после раскатки минут 20-30! Так у вас будет не твёрдый "блинчик", а мягкая тонкая пицца. Подошедшее тесто обильно смазываем томатным соусом, выкладываем болгарский перец, шампиньоны, сыр, маслины и мясные изделия. Колбаса или бекон выкладываются обязательно самыми последними - так они зарумянятся, а не "сварятся" под сыром и овощами. Отправляем в духовку на 30-35 минут, желательно на нижнюю 

А почему не делаете традиционное тесто?) 

225 гр муки Горячая вода (но не кипяток) 150 мл Сахар/соль/дрожжи по 1 ч/л Оливковое - 1 ст/л Муку просеять и смешать с солью. В воду насыпать сахар и дрожжи. Смешать это всё и вымесить тесто. Замешивать лучше руками и довольно долго. Тк тесту нужно тепло рук. После того как у Вас получилось хорошее тесто, добавить 1 ст ложку оливкового масла. И снова вымесить. А теперь фокус- вымешанное тесто смазать немного оливковым маслом, убрать в посуду, закрыть плотно целлофаном, отставить на 30 минут, а потом убрать в холодильник на сутки! Тесто для пиццы должно отстояться сутки, тогда это будет та самая, настоящая пицца) На сл день вынуть его, дать постоять при комнатной температуре, минут 20, Противень смазать оливковым маслом и присыпать мукой, на нем растянуть тесто (лучше руками научиться растягивать, скалка не подходит для этого теста!) сверху намазать томатный соус, выложить сыр моцарелла и другую начинку, что Вам нравится. Тесто получается очень вкусным и довольно тонким)