p.soyer's Journal, 16 Apr 20

Обожаю эстерхази)))))) 

😍😍😍 

Можно рецепт 😋 

Рецептик пожалуйста 😇 

один из моих любимых тортов))) но никак не решаюсь испечь. 

тоже хочу ваш рецептик 

Рецепт 😻🤤 

красотища!!! 

Выглядит просто восхитительно 🤤😍 

Всем привет! Девочки, нужен подробный рецепт или в кратце? (Это интерпретация рецепта из продуктов, что были дома 🙈) 

Конечно нужен рецепт!  

рецептик в студию 👍 

+ 

Коржи: 100гр белки (3-4шт больших), 100гр сахарная пудра, 100гр очищенные, обжаренные, измельчённые орехи Крем: 1 желток, 150мл молоко, 1 пакетик ванилина, 40гр сахар, 1ч.л. кукурузный крахмал, 3ч.л. миндальная мука, 170гр сливочное масло 82,5% Глазурь: 60гр белый шоколад, 20мл сливки 10%, 10гр молочный(темный) шоколад, миндальные лепестки 

Приготовление: Коржи: 6 штук по 15-17 см диаметром. На пергаменте начертить 6 кругов (15-17 см диаметр). Белки взбить до пышности, постепенно добавить сахарную пудру и взбивать до плотной глянцевой меренги (пиков). Добавить измельчённые орехи и аккуратно перемешать лопаткой. Выложить на пергаменте по очертаниям, выровнять лопаткой. Выпекать в заранее разогретой духовке до 170 по 10-15 минут, до кремового цвета. Снимать с пергамента горячими (когда остынут затвердеют и снять будет проблематично☝️) Крем: Достать из холодильника масло. Смешать 50 мл молока, желток, крахмал и миндальную муку. В другой кастрюльке смешать 100 мл молока, ванилин, сахар и довести до кипения. Тонкой струйкой влить в смесь с желтком постоянно помешивая. Вылить обратно в кострюльку и на медленный огонь до загустения (постоянно мешаем). Снять с огня, охладить, добавить мягкое масло, взбить блендером и отправить в холодильник на минут 20. Глазурь: Разогреть в микроволновке сливки, добавить мелко нарезанный белый шоколад, хорошо размешать до полного растворения. Молочный или темный шоколад растопить сразу в кондитерском мешке. Собираем тортик, промазываем кремом каждый корж и по бокам, верхний корж кладём гладкой стороной вверх и наносим тонкий слой крема. Отправляем в холодильник на 10 минут. Достаем, выливаем сверху белую глазурь и распределяем лопаткой. Рисуем спираль темным шоколадом и шпажкой превращаем в паутинку. Края обсыпаем миндальными лепестками. Отправляем в холодильник для застывания глазури.